はづきのシュー生地は、小麦粉完全不使用、米粉100%（グルテンフリー）で作っています。小麦粉アレルギーの方でも安心してお召し上がりになれます。もちろんそうでない方にも、ぜひ召しあがっていただきたいシュークリームです。
工房内に小麦粉を使用した原材料を持ち込んでいないため、コンタミネーション( 混入) の心配もございません。